RSS Koken met meij

  • Pastasalade met perziken 19 augustus 2022
    Wat is dit?Een pastasalade met fusili met daardoorheen gemixt: twee rijpe perziken in blokjes en zonder schil,40 Gr geroosterde pijnboompitten,2 zongedroogde tomaten in blokjes, gehalveerde groene en zwarte olijven,een aantal plakken rauwe ham in stukjes,schijfjes jalapenos,fruit een gesnipperde ui met twee in blokjes gesneden rijpe trostomaten blus dit af balsamicoazijn en scheutje acacia honing maak dit […]
    Kookmeij
  • Rösti 11 juli 2022
    Kruimige aardappelen (4 - 6, naar gelang je nodig hebt. Wassen, schillen of ongeschild.Grof raspen en in een theedoek het water eruit wringen.In een kom doen en er zout, peper en nootmuskaat doorheen roeren.In een pan bakken op een gemiddeld vuur. De aardappelrasp aandrukken en uitstekende stukjes naar binnen drukken om een ronde koek te […]
    Kookmeij
  • Grof gesneden groente in appelazijn (eventueel met kookroom of balsamicoazijn), lekker fris zoetzuur 26 juni 2022
    Grote rode ui, gesneden in grote stukken8 wortels, een courgette, grote pastinaak, een puntpaprikaSnijd ze een grote repen van 2 cm breed en zo'n 8 cm langDoe bovenstaande groente (zonder de ui) met een klein blikje kikkererwten (150 Gr) in een kom en giet er een kop appelazijn bij, schep het door elkaar, laat de […]
    Jon
  • Dunschiller 26 juni 2022
     Ik kwam ergens deze dunschiller van GEFU (Küchenboss) tegen. Hij is van roestvrijstaal en ligt stevig in de hand. Het handige van deze schiller is, dat je het mesje heel eenvoudig kunt vervangen door een scherpe nieuwe, die in de supermarkt te vinden zijn. De schillers in de supermarkt hebben een greep van goedkopere kwaliteit […]
    Kookmeij
  • Pannenkoek idee 24 juni 2022
    Twee personen.Giet een beetje appelazijn in een kom en draai de kom rond zodat de azijn hecht aan de binnen. Even laten staan daarna de azijn eruit laten lopen.Scheutje rozemarijnolie en Tabasco en een scheut walnootolie en een snufje zout.200 Gr Koopmans pannenkoekmeel compleet mixen met de helft van 350 ml water.Een ei (extra, omdat […]
    Kookmeij
  • Groenten in een wrap of pasta 9 mei 2022
    Basis groenten!Wanneer je een drukke week voor de boeg hebt en je al weet dat er weinig tijd is voor een verse gezonde maaltijd is dit een goede tip!Ingrediënten:1/2 venkel1 Ui (rood of wit)1 Courgette1 Aubergine2 teentje knoflook2 puntpaprika's250 gram zoete aardappelBlikje tomatenblokjes (fan van Lidl, JKM)Bereiding:Start met alle groente in blokjes te snijden. Wacht nog […]
    Jon
  • Bataat- (zoete aardappel) pastinaaksoep 2 februari 2022
    2 Bataten, geschild en in kleine blokjes3 pastinaken, geschild en in kleine blokjes1 grote rode ui, gesnipperd800 ml groentebouillonDe ui fruiten in de soeppan met olijolie. Bataat en pastinaak 10 minuten mee bakken. De bouillon toevoegen en aan de kook brengen en 20 minuten zachtjes laten door koken, totdat de groenten zacht zijn.Peper en zout toevoegen. […]
    Kookmeij
  • Feta dip 2 februari 2022
    200 gr feta blok100 ml yoghurt Griekse stijl1 citroen/limoen sap1 theelepel gevriesdroogde oreganowat gesneden chilipepers uit een potjeDoe dit allemaal in een kom en maak er met een staafmixer een smeuïge massa van.Zet de dip een avond van tevoren in de koelkast voor een stevige fetadip
    Kookmeij
  • Pastasalade met pestodressing 11 juli 2021
    Pastasalade met pestodressing (4 pp) Een recept van Yvette van Boven voor een lekkere pastasalade (hier en daar wat aangepast). 250 gram casarecce of orechiette 1 ui, gesnipperd 2 tenen knoflook, gehakt 2 courgettes, in heel kleine blokjes 3 eetl. olijfolie 400 gram snijbonen/sperziebonen, in stukjes van 1 cm 40 gram pijnboompitten (zakje), geroosterd in […]
    Kookmeij
  • Mosterdsoep 6 juli 2021
     MosterdsoepSmelt een flinke kluit roomboter in een pan.Bak daarin een grote fijngesnipperde sjalot en twee knoflookteentjes.Neem het van het vuur en laat het iets afkoelen.Strooi door een theevergietje twee flinke eetlepels bloem en roer/klop de bloem door de botermassa.Zet terug op een matig vuur (langzaam aan) en voeg beetje bij beetje 2 cl witte wijn. […]
    Kookmeij