RSS Koken met meij

  • Lasagne met pompoen, fijngesneden groente en tomatenblokjes 30 januari 2021
    Maak de saus  met fijngesneden groenten: 1 rode ui, 4 wortelen, een schil van een venkel, bleekselderijstengel, courgette, puntpaprika, flink wat kastanjechampignons, citroenschil, gember.Kruiden: rozemarijn, verse tijm, oregano, basilicum, salie (snufje), dragon.Peper, tabasco.Afblussen met een scheutje witte port.Bouillonblokje porcini (Star), dit bevat voldoende zout.Twee blikjes/pakjes tomatenblokjes toevoegen.Wat honing om de tomaten wat af te vlakken.Snijd […]
    Kookmeij
  • Pompoencake 30 januari 2021
    Lekkere gezonde pompoencakeIngrediënten:(Fles)pompoen2 (overrijpe)bananen 4 eierenDadels (8 of naar smaak)*100 gr havermout 100 gr boekweitmeelKaneel of koekkruidenBakpoeder*Noten na smaak, ik heb pecannoten gebruikt.Een hele (fles)pompoen (zonder schil) in blokjes met olijfolie 40 min in de oven op 200°C.Daarna in de blender met alle ingrediënten en mix het tot een mooi beslag.Doe het cakebeslag in een ingeoliede cakevorm. Als […]
    Jon
  • Prei met aardappeltjes, tomaten, achterham, gorgonzola en jonge kaas 8 januari 2021
    p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 17.0px '.SF UI Text'; color: #454545} p.p2 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 17.0px '.SF UI Text'; color: #454545; min-height: 20.3px} span.s1 {font-family: '.SFUIText-Regular'; font-weight: normal; font-style: normal; font-size: 17.00pt} Prei met aardappeltjes, tomaten, achterham, gorgonzola en jonge kaasVerwijder van twee preien, de groene houtige delen en boven- […]
    Jon
  • Kippendijen in mosterd, honing en kookroom (4 personen) 28 december 2020
    Kippendijen in mosterd, honing en kookroom (4 personen)Een dag vooraf maken.Verwijder grote stukken vet en vel dat nog is blijven zitten.4-6 kippendijen aanbakken in olijfolie, 2 min om en om in een braadpan en onbedekt wegzetten (als je ze afdekt, verliezen ze te veel vocht).Bak het weggesneden vet nog wat mee in de olijfolie en […]
    Jon
  • Kalkoenfilet gevuld met tapende en cranberry/sinaasappelsaus 28 januari 2020
    Kalkoenfilet gevuld met tapende en cranberry/sinaasappelsaus2 kalkoenfilets van 250 gram per stuk. Ze zijn vaak per 250 gr verpakt, maar hebben dan geen mooi formaat; veelal wat langwerpig en grof gesneden. Daarom. Sla ze plat met een zware koekenpak. Bedek de filet met bakpapier. Dit werkt het best omdat het niet aan de pan blijft […]
    Kookmeij
  • Kippendijen in groentesaus 28 januari 2020
    Kippendijen in groentesaus4 kippendijen zonder bot. Overtollig vet wegsnijden. Olie en roomboter verhitten in een koekenpan. Kippendijen uitgerold bruin aanbakken. Zo'n 4 min. De kip uit de pan nemen.Groenten aanbakken en kruiden, zie elders op een pagina.saus maken met witte wijn, wat oestersaus, gember, citroenschil, wat kruidenbouillonpoeder en half blikje tomatenpuree (klein blikje).De kip terugdoen […]
    Kookmeij
  • Groente met speciale ovenfriet 28 januari 2020
    Groente met speciale ovenfriet2 rode uien grof snipperen8 Wortel, 2 pastinaak in smalle reepjes snijden1 courgette, in de lengte doormidden snijden, de helft in de drieën (mes schuin houden en naar het midden snijden, deze repen in de breedte in brokken snijden2 flinke venkelschillen, in halve ringen snijden2 puntpaprika's in ringen snijden6 kanstanjechampigmons in 6-en […]
    Kookmeij
  • Groentelaagjes in bouillon en oven en van de bouillon een gebonden groentesoep 9 oktober 2019
    Groentelaagjes in bouillon en oven en van de bouillon een gebonden groentesoepIn grote hapjespan water doen dat aan de kook is (waterkoker). Water staat 3/4 tot aan de rand. 1 3/4 blokjes kruidenbouillon toevoegen en wat peper. Houd het aan de kook.Achtereenvolgens toevoegen: reepjes wortel, schijven courgettes, venkelschilletjes, repen puntpaprika's. Groente na ongeveer 5 min […]
    Kookmeij
  • Liitle Gem (baby romaine) met roquefort en peer 8 september 2019
    Liitle Gem (baby romaine) met roquefort en peerSnijd de little gem doormidden (laat het steeltje eraan).Snipper een rode ui.Snijd een peer in dunne partjes (conference).Een blok roquefort.Fruit ui in half boter half olijfolie met wat knoflook.Bak little gem aan op de gesneden kant.Voeg wat peper toe, rode / groene peper in schijfjes, kruiden mix van […]
    Kookmeij
  • Kalkoenschnitzel met sinaasappel 24 augustus 2019
    Kalkoenschnitzel met sinaasappelIngrediënten:4 - 6 kalkoenschnitzels (samen 600 - 800 gr.), de schnitzel met een koekenpan nog verder plat slaan (het vlees afdekken met huishoudfolie)Tomatentapenadevoor de marinade:
4 eetlepels olijfolie1 gesnipperde sjalot
het sap van 1 sinaasappel
het sap een citroenScheutje witte wijn of witte port
1 knoflookteentje (gesnipperd of gekneusd)
peper
bladpeterselie
1 stuk gemberwortel (gesnipperd)Voor de sinaasappelsaus
2 dl witte wijnSap […]
    Kookmeij